Herstellung von Apfelessig durch Fermentation von Apfelmost oder Apfelsaft

Wählen Sie biologisch angebaute bzw. ungespritzte Äpfel und waschen Sie sie gründlich.
Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke und geben Sie sie in ein sauberes Einmachglas oder einen Behälter.
Bedecken Sie die Apfelstücke mit Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind.
Fügen Sie 1-2 Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies fördert das Wachstum von Bakterien und Hefen, die für die Fermentation verantwortlich sind.
Bedecken Sie das Glas oder den Behälter mit einem Baumwolltuch oder einem Kaffeefilter und sichern Sie es mit einem Gummiband.
Stellen Sie das Glas an einem warmen Ort, fern von direktem Sonnenlicht und lassen Sie es für 1 bis 2 Wochen fermentieren. In dieser Zeit wandeln die an der Apfelschale lebenden Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen den Zucker in Alkohol um.
Nach 1 bis 2 Wochen öffnen Sie das Glas vorsichtig und prüfen Sie, ob der Inhalt anfängt, säuerlich zu riechen. Wenn ja, ist die Fermentation abgeschlossen.
Gießen Sie den Inhalt durch ein feines Sieb oder ein Tuch, um die festen Bestandteile zu entfernen. Der verbleibende Flüssigkeit ist der Apfelessig.
Gießen Sie den Apfelessig in ein sauberes Glas und bewahren Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort auf. Der Essig wird im Laufe der Zeit immer würziger und besser.

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